2019-02-Orecchiette Epinard ricotta
Orecchiette Epinard ricotta
Pour 6 personnes :
Orecchiette : 500 g
Pousses d’épinard : 300 g
Ricotta : 250 g
Cerneaux de noix : 100 g
Mascarpone : 100 g
Fleur de sel, poivre, huile d’olive, gros sel
Porter un grand volume d’eau à ébullition, ajouter le gros sel puis faire cuire les pâtes 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet et les égoutter.
Dans une poêle, faire sauter les épinards avec un filet d’huile d’olive pendant 2 min, puis les mettre de côté.
Dans la même poêle, faire chauffer le mascarpone et la ricotta. Porter à ébullition, puis assaisonner le tout de quelques tours de poivre. Ajouter ensuite les pâtes et les enrober de sauce pendant 1 min.
Finir par les épinards, puis stopper la source de chaleur.
Répartir la poêlée dans les assiettes puis ajouter quelques cerneaux de noix et de cristaux de fleur de sel.
Météo
Castagneto Carducci
12
°C
Couvert
- Min: 11 °C
- Max: 13 °C
- Vent: 15 kmh 123°