2019-06-PASTA ALLO SCOGLIO

PASTA ALLO SCOGLIO

Pour 4 personnes :

300g de pâtes

300g de tomates cerise

2 gousses d’ail, 1 échalote, 1 bouquet de persil ,1 bouquet garni, 1oignon, piment de Cayenne, sel, poivre.

1 verre de vin blanc, huile d’olive.

300g de moules.

1 calamar.

400g de gambas crues.

-Laver les moules à l’eau froide. Chauffer 3 cuillères d’huile d’olive dans une casserole et faire rissoler l’oignon émincé. Verser les moules, ajouter un bouquet garni et arroser d’un verre de vin blanc. Cuire à couvert 2à 3 mn

Sortir les moules et les réserver. Passer le jus de cuisson au chinois.

Débiter le calamar en carrés. Dans une poêle, faire revenir l’ail haché et l’échalote dans l’huile d’olive. Ajouter 1 verre de vin blanc. Couper les tomates en 2et les ajouter à la préparation. Ajouter les gambas, le calamar et le jus de cuisson des moules. Saler, poivrer et saupoudrer de piment. Cuire 15 mn, en fonction de la taille des morceaux de calamar.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante.les égoutter. Ajouter les moules à la garniture. Verser les pâtes sur la garniture, parsemer de persil et server !!!!!!