Choisissez des calamars frais car non saturés en eau

 

Pour 4 personnes 

INGREDIENTS :

- 400 gr de Pâtes type « Calamarata »

- 400 gr de tomates cerises

- 600 gr de Calamar

- 15 cl de vin blanc sec

- 10 gr de persil ciselé

- Ail

- 4 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Nettoyer les calamars et les couper en rondelles de la même largeur que les calamarata (pâtes),

Couper les tomates cerises en quartiers,

Peler l'ail, enlever le germe et l'écraser avec le plat d'un couteau

Dans un cuit pâtes, faites bouillir 4 litres d'eau. A ébullition, ajouter 28 gr de gros sel, puis plongez-y les calamarata, faire cuire 13 mns,

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Dès que l'huile est chaude, ajouter l'ail et laisser cuire pendant quelques minutes en faisant attention que l'ail ne roussisse pas.

Ajouter les rondelles de calamar et laisser cuire à feu doux pendant 5 mns,

Déglacer au vin blanc, et lorsque le vin est évaporé, ajouter les tomates, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 10 minutes,

Au dernier moment, saupoudrer de persil et ajouter une demie touche d'eau de cuisson des pâtes

Ajouter à la sauce les pâtes égouttées et remuer,