FUSILLI AU CIVET DE SANGLIER

4 personnes

- 200g de pâtes

- 400 g de viande

- bouillon

-3 gousses d'ail, feuille de laurier

-huile d'olive, sel, poivre, parmesan

Pour la marinade :

-1 branche de céleri

-1 carotte

  • -1 oignon

  • -1 cuil de poivre en grain

  • -1 cuil de baies de genièvre

  • -vin rouge,3 cuil de vinaigre de vin rouge

  • -1 pincée de piment, sel

    -Couper le sanglier en morceaux, le placer dans un grand récipient avec les ingrédients de la marinade, couvrir de vin rouge, le temps de la marinade peut varier de 24 à 48 h.

    -Une fois la viande bien marinée, la couper en petits morceaux.

    -Réserver la marinade. Hacher les légumes de la marinade et les faire revenir à l'huile pour les dorer. Ajouter la viande et laisser cuire quelques minutes.

-Verser le vin rouge, ajouter les baies le poivre, les feuilles de laurier et du bouillon pour tout immerger. Vérifier le sel. Laisser mijoter 2 heures.

-Cuire les'' fusilli'' dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et les faire sauter dans la sauce. Soupoudrer de parmesan à volonté.

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