2019-04-PASTA ALLA PUTTANESCA

PASTA ALLA PUTTANESCA

Pour 4 personnes :

• 400g de fusilli
• 2 gousses d’ail
• 50 g de câpres
• 150 g d’olives noires
• 20 cl d’huile d’olive
• 50 g d’anchois
• 1 petit verre de vin blanc
• 500g de tomates concassées
• 150 g de tomates séchées
• 150 g de câpres à tiges
• Origan, sel, persil

 

Peler, dégermer et émincer les gousses d’ail, couper les olives en morceaux.

Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et faire dorer l’ail. Ajouter les câpres et les anchois, laisser fondre. Mouiller avec le vin blanc. Laisser évaporer ; les anchois et les câpres doivent avoir formé une crème très savoureuse. Ajouter les tomates concassées, les tomates séchées, les olives. Ajouter l’origan.

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, les égoutter et les mélanger à la sauce.

Ajouter le persil haché et les câpres à tiges.