2019-02-Orecchiette Epinard ricotta

Orecchiette Epinard ricotta

Pour 6 personnes :

Orecchiette : 500 g

Pousses d’épinard : 300 g

Ricotta : 250 g

Cerneaux de noix :  100 g

Mascarpone : 100 g

Fleur de sel, poivre, huile d’olive, gros sel

Porter un grand volume d’eau à ébullition, ajouter le gros sel puis faire cuire les pâtes 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet et les égoutter.

Dans une poêle, faire sauter les épinards avec un filet d’huile d’olive pendant 2 min, puis les mettre de côté.

Dans la même poêle, faire chauffer le mascarpone et la ricotta.  Porter à ébullition, puis assaisonner le tout de quelques tours de poivre. Ajouter ensuite les pâtes et les enrober de sauce pendant 1 min.

Finir par les épinards, puis stopper la source de chaleur.

Répartir la poêlée dans les assiettes puis ajouter quelques cerneaux de noix et de cristaux de fleur de sel.